Apfel-Chutney

Herkunft und Allgemeines

Zutaten

• 2 EL Ghee oder Öl
• 3 - 5 cm frischer Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 TL Kurkuma
• 1/4 TL Kardamom
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 6 große Äpfel
• 3 große Zwiebeln
• 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• 200 ml Wasser
• 3 EL Ahornsirup
• Saft einer Zitrone

Zubereitung

1. Äpfel entkernen und würfeln. Wer mag, kann die Äpfel auch schälen. Dann den Ingwer, die Chilli und die Zwiebel würfeln.
2. In einem großen Topf den Ingwer und die Chilli mit Ghee 1-2 Minuten andünsten. Dann Zwiebeln, Kardamom, Zimt und Kurkuma hinzufügen und weitere 5 - 6 Minuten dünsten.
3. Äpfel, Essig und ca. 200 ml Wasser in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Am Ende alles mit Zitrone und Salz abschmecken. Falls das Chutney zu Sauer ist, den Ahornsirup hinzufügen.